Qué comer en Ayacucho
Aunque no falta la comida internacional, y la criolla, son los restaurantes de sazón local los que más abundan en Ayacucho. La culinaria regional utiliza bastante la carne de cerdo, vegetales y granos andinos.
Su plato más reconocido es el puca picante, un guiso a base de chicharrón (cerdo cocinado en su propia grasa), salsa de maní, betarraga, ají colorado y achiote.
Como entradas figuran el qapchi, ensalada que contiene papa arenosa tierna, queso fresco, cebolla picada y ají amarillo, y el patache, sopa de trigo a la que se le agrega tocino.
La mermelada de sauco (fruta típica de la región) es imperdible en los desayunos.
La comida es el mayor placer que el Perú entrega al visitante, Ayacucho tiene una exquisita variedad de potajes típicos, para el deleite del paladar de los visitantes.
Los platos tradicionales de Ayacucho son:
- Puca Picante
- Patasca o sopa de mondongo
- Qapchi o kapchi
- Teqte
- Lawa o sopa de chochoca
- Patachi
- Picante de cuy y cuy chactado
- Caldo de cabeza o Uman Caldo
- Picante de quinua
- Adobo ayacuchano
- Humitas