Ají de Choros
Resumen
Ingredientes (6 personas)
- 40 Choros
- 50 gr. Maní tostado
- 4 Aceituna Botija
- 3 cucharadas de Aceite
- 5 gr. Palillo
- ½ litro Leche
- ½ taza Vino blanco
- 3 Lonjas de Pan de Molde
Manos a la obra
Lavamos los choros y los ponemos en una olla junto con media cebolla roja picada, las ramas de culantro y el vino.
Cocinamos en una olla tapada hasta que comience a salir vapor, retirar del fuego y dejar tapado cinco minutos más. Colamos y reservamos el caldo. Retiramos los choros de sus valvas.
Sancochamos las pepas, las pelamos y las cortamos en cuadrados pequeños.
Licuamos el pan junto con la leche.
Picamos la cebolla que nos sobra finamente.
Sudamos los ajos en un poco de aceite con sal y pimienta.
Cuando esté transparente, agregamos el ají Marisol y cocinamos a fuego bajo durante cinco minutos. Una vez que el ají esté cocido, agregamos el licuado de leche y pan.
Cuando tengamos la consistencia deseada, agregamos el maní picado, la papa y los choros.
Servimos acompañado de arroz blanco y decoramos con lechuga, aceituna y una ramita de culantro.