El Queso Helado (helado de tarro) es el postre emblemático de Arequipa, es un delicioso helado preparado de una manera muy especial. Un postre preparado con tres tipos de leche: fresca, evaporada y condensada, además de coco, canela y unas cuantas yemas.
Por su exquisitez el Queso Helado tiene una gran acogida y es muy consumida entre los turistas nacionales y extranjeros.
Ingredientes (6 personas)
- 2 tazas de leche evaporada
- 2 1/2 tazas de leche fresca
- 1 taza de crema de leche
- 2 de leche condensada
- 1 taza de coco rallado tostado
- 3 ramas de canela
- 2 clavos de olor
- 4 yemas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo
Preparación
Hervimos en una olla la leche evaporada junto a la leche fresca, las ramas de canela, los clavos de olor y el coco rallado tostado, con una cuchara de madera lo movemos bien y procedemos a retirar del fuego para dejar que se haga una infusión.
Cuando la olla esta tibia retiramos las ramas de canela y los clavos de olor, lo reservamos por un momento.
En un bol batimos las yemas de huevo hasta que blanqueen, y añadimos a la olla, posteriormente añadimos la esencia de vainilla.
Batimos bien la preparación para añadir la leche condensada y la crema de leche. Continuamos batiendo hasta lograr un punto chantilly.
Vaciar en un recipiente de lata nuestra preparación para proceder a llevar al congelador por aproximadamente 12 horas.
Servimos en un vaso pequeño 2 bolas de helado espolvoreado con la canela en polvo.
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