Qué comer en Arequipa
La tradición culinaria en la Ciudad Blanca se disfruta en las llamadas picanterías (restaurantes tradicionales con cocinas a leña). Una buena mesa se inicia con el rocoto relleno (rocoto horneado con picadillo de carne, especies, queso, huevos y leche).
Entre las sopas, las preferidas son el caldo blanco (de lomos de cordero, papa, choclo, garbanzo, chuño y especies) y el puchero (sancochado de res, cerdo y gallina con verduras y especies).
Como platos de fondo, desfilan el adobo (caldo de lomo de cerdo, ají, cebollas y chicha de jora, servido con pan), los picantes (de cerdo o res, cordero o pato), el chupe de camarones (camarones sofritos en ají colorado y cocidos con habas, leche, arroz, choclo y papas) y la malaya frita (falda de res sancochada y dorada).
Entre los postres, el favorito es el queso helado (helado a base de leche, canela, coco y especies), los chocolates y los toffees. Para beber, una buena cerveza local, las bebidas gaseosas regionales o la chicha de jora (de maíz). Como digestivos: el té piteado (té con anís) o el anís Nájar.
La comida es el mayor placer que el Perú entrega al visitante, Arequipa tiene una exquisita variedad de potajes típicos, para el deleite del paladar de los visitantes.
Los platos tradicionales de Arequipa son:
- Ocopa
- Rocoto relleno
- Cauchi o Cauche
- Chaque de tripas
- Solterito arequipeño
- Chupe de camarones
- Cuy chactado
- Chairo
- Pebre
- Adobo arequipeño