Arroz con Mariscos
El Arroz con Mariscos es u no de los platos que más se disfruta a la hora del almuerzo durante el verano, este plato es una versión peruana de la paella española.
La riqueza y variedad del mar peruano facilita la preparación de sabrosos platillos como este; el arroz con mariscos se sitúa entre los platos más solicitados hechos a base de exquisitos frutos del mar.
Resumen
Ingredientes (8 personas)
- 5 tazas Arroz
- ¼ kg Camarones
- ¼ kg Conchitas de abanico (sin valvas)
- ¼ kg Pulpo picado
- ¼ kg Machas
- 12 Choros cocidos (Sin valvas)
- 4 tazas Agua
- 1 taza Cerveza rubia
- 3 cucharadas de Ajo molido
- 2 cucharadas de Ají panca molido
- 2 cucharadas de Culantro picado
- 2 cucharadas de Ají amarillo molido
- 1 Cebolla grande picada
- 1 Tomate pelado y picado
- 1 Granos de choclo
- 1 Zanahoria picada
- 1 taza Arvejas
- ½ taza Caldo mariscos
- ½ taza Aceite
- Sal, pimienta y comino al gusto
Manos a la obra
Freír la cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo, tomate y culantro a fuego lento. Sazonar con sal, pimienta y comino hasta dorar.
Añadir los choclos, zanahoria, arvejas, camarones, conchitas, pulpo, machas, choros, cerveza y el caldo de mariscos al final.
Saltear a fuego alto y dejar que de un hervor para después agregar el arroz y el agua. (Procurar que sea en un wok).
Tapar y dejar que rompa hervor nuevamente.
Bajar el fuego y continuar con la cocción hasta que el arroz esté listo.
Secretos del Arroz con Mariscos
- Se puede realizar la receta añadiendo el arroz cocido, así como la zanahoria y arvejas también cocidas, a modo de hacer más rápido el proceso, sin embargo, lo recomendable es cocinar todo junto para que el arroz absorba el sabor de los mariscos.
- Se pueden añadir más mariscos como: Choros (mejillones), langostinos, pota, caracoles, etc.
- Para darle más color al plato, se puede añadir una pizca de achote a la preparación.
- Se suele acompañar esta receta con una ensalada criolla (cebolla, limón y ají verde)