Arroz con Pato
El Arroz con Pato es un plato típico de la gastronomía chiclayana, una de las recetas más sabrosas y que encierra la esencia de la sazón norteña.
El Arroz con Pato es uno de los platos más requeridos en las mesas peruanas, el plato tiene una gran similitud al Arroz con Pollo.
Resumen
Ingredientes (4 personas)
- 4 piernas de pato
- 1/2 taza de aceite
- 2 cebollas picadas medianas
- 1 atado de culantro molido
- 3 dientes de ajos picados
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 1/2 taza de pisco
- 4 tazas de caldo de pato
- 1 taza de cerveza rubia
- 3/4 tazas de arvejas
- 1/2 taza de zanahoria en cubos
- 2 pimientos rojos
- 1 ají amarillo en tiras
- 3 tazas de arroz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén, fríe las presas de pato previamente sazonadas con sal y pimienta hasta que estén doradas. En ese mismo aceite fríe la cebolla, añadiendo el ajo, ají amarillo molido, culantro y dejar cocer unos minutos. Luego, añade el pisco, el caldo de pato y la cerveza.
Agrega las presas de pato y deja cocinar unos 30 minutos, retira y reserva caliente.
Añade la arveja, el pimiento picado, la zanahoria, el ají amarillo previamente picado en tiras y el arroz. Una vez hirviendo, baja el fuego y deja que se cocine todo entre 15 y 20 minutos.
Una vez listo, sirve el arroz con las presas de pato, el pimiento restante cortado en tiras puedes usarlo de decoración.
Nota: El Arroz con Pato puede ser acompañado con ensalada criolla.