Año del Bicentenario del Perú: 200 Años de Independancia

Arroz Tapado

Arroz Tapado

El Arroz Tapado es una comida típica del Perú preparado con carne molida (este puede ser res o de cerdo) y servido con arroz. Se denomina «tapado» porque su modo de preparar consiste en formar un contorno cilíndrico, de modo que al servir se pueda ver como si este hubiera sido tapado. Esta singular presentación lo caracteriza de ser una comida única, y con mucha creatividad.

Ingredientes (6 personas)

  • 4 dientes de ajo (finamente picado)
  • ½ cucharadita de comino
  • 6 aceitunas negra sin semilla (cortadas en 4)
  • 3 huevos cocidos (cortados en 8)
  • ¼ taza de aceite
  • Sal
  • 1 k (2 lb) de arroz
  • 1 cebolla grande (finamente picada)
  • ½ k (1 lb) de carne molida
  • ½ taza de pasas
  • ¼ taza perejil (picado)
  • 1 cucharadita de paprika
  • Pimienta

Manos a la obra

Preparar arroz blanco de la forma acostumbrada.

Calentar aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar la paprika, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la carne. Dejar cocinar la carne, moviendo, de 8 a 10 minutos. Si soltó líquido, esperar que seque. Rectificar la sazón.

Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien.

Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.

Salpicar perejil picado encima del molde.

Servir acompañado de papas fritas o plátanos fritos y huevo frito.

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