Año del Bicentenario del Perú: 200 Años de Independancia

Cau Cau de Mondongo

Cau Cau de Mondongo

El Cau Cau de Mondongo es un plato muy conocido de la gastronomía peruana que a las personas les encanta, es un plato hecho con papitas cortadas en cubos y un suave mondongo de res, que van acompañados por hierbas y ají que le da un sabor intenso, gracias al Culantro o Cilantro. Podemos decir que el mondongo es una fuente barata de proteína, que ayuda al crecimiento.

Ingredientes (6 personas)

  • ½ kg de mondongo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 ramas de hierbabuena
  • ½ taza de aceite
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • ½ cucharada de ajos molidos
  • ¼ de cucharadita de comino
  • Ají amarillo fresco, molido, al gusto
  • 1 cucharadita de palillo
  • 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
  • Jugo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada

Manos a la obra

Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.

Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.

Servir con arroz blanco.

El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.

¿Y tú que opinas?