Año del Bicentenario del Perú: 200 Años de Independancia

Cebiche (Ceviche)

Cebiche (Ceviche)

El Cebiche es el plato más tradicional de la variada y deliciosa gastronomía peruana, tambien escrito de las siguientes maneras:

  • Ceviche
  • Sebiche
  • Seviche

No importa cómo se escriba, el placer de comerlo es único e irrepetible. Existen múltiples maneras de prepararlo (con pulpo, con conchas negras, con calamares, con chicharrón de pescado, con cremas, etc.) pero el verdadero cebiche es el más simple y justamente en su simpleza reside su fenomenal acogida.

Ingredientes (6 personas)

  • 1 kg. Pescado fresco de su elección
  • 2 Diente de ajo picados finamente
  • 2 Ajíes limo sin venas ni pepas cortados en rodajas
  • 1 cucharada de Culantro picado
  • Juego de limón (12)
  • 3 cucharadas de Crema de ají amarillo
  • 150 gr. Cebolla a la pluma
  • ½ taza Caldo de pescado frío
  • 6 Hojas de lechuga
  • 3 Camotes amarillos sancochados cortados en rodajas
  • 2 Choclos sancochados cortados en rodajas
  • Sal
  • Pimienta

Manos a la obra

Cortar el pescado en cubos de 2 cm aproximadamente.

Colocar los trozos en un recipiente y sazonar con el ajo, sal, pimienta, ají limo y culantro.

Remover con una cuchara de madera y verter encima el jugo de limón.

Agregar la crema de ají amarillo y la cebolla.

Incorporar finalmente el caldo de pescado.

Servir acompañado de lechuga y camote.

Tip

  1. A la hora de exprimir los limones no debemos hacerlo tanto para evitar que suelte un jugo amargo.

¿Y tú que opinas?