Estofado de Pollo
El Estofado de Pollo es una comida típica del Perú, preparado con presas de pollo y guiso. Usualmente se le acompaña de una variedad de verduras donde se le agrega zanahoria, alverja, y tomate. Esta preparación le da una mejor presentación y una mayor sazón. Mayormente se sirve acompañado con arroz blanco, como antecedentes se tiene que decir que el Estofado de Pollo proviene de la comida Francesa.
Resumen
Ingredientes (8 personas)
- 8 presas de pollo
- ½ taza de harina
- ½ taza de aceite
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de ají panca molido
- ½ taza de arvejas (chícharos, guisantes)
- ½ taza de zanahoria en rodajas
- ½ taza de vino de oporto
- 4 papas blancas, en mitades
- 1 taza de caldo concentrado (cubito)
- Sal
- Pimienta
Manos a la obra
Lavar y secar las presas de pollo. Salpimentar.
Enharinar las presas y freírlas en aceite muy caliente hasta doradas. Retirar.
En el mismo aceite dorar los ajos, cebolla, la pasta de tomate y el ají panca.
Agregar las zanahorias, arvejas, vino de oporto y el caldo. Rectificar la sazón. Dejar hervir 5 minutos.
Incorporar las papas y las presas. Cocinar a fuego lento en olla tapada hasta que las papas estén cocidas.
Servir acompañado de arroz blanco.
Tips
- El estofado de pollo se prepara de la misma manera si se desea congelar pero sin añadir la papa. Se divide en porciones, se coloca en recipientes y se congela. El día que se va a usar se le añade la papa sancochada.
- El estofado, sin la papa, se puede congelar hasta 4 meses.