Año del Bicentenario del Perú: 200 Años de Independancia

Seco de Carne

Seco de Carne

El Seco de Carne res (también denominado «guiso de res») es un plato típico del Perú y uno de los platillos más popularizados en los hogares peruanos. Su preparación consiste en guisar la carne res agregándole ajíes (ají amarillo, ají mirasol y rojo) el cual le da un toque de color que lo hace característico del resto.

Ingredientes (6 personas)

  • 1 kg Carne de res trozada
  • 2 Cebollas grandes picadas en cubitos (Brunoisette)
  • 1 Zanahoria picada en rodajas
  • 2 cucharadas de Ajo molido
  • ½ Atado de culantro licuado
  • 1 taza Arvejas
  • 1 cucharada de Ají panca molido
  • 6 Papas blancas (huayro o amarilla)
  • 1 cucharada de Ají amarillo molido
  • 3 Choclos cocidos partidos por la mitad.
  • ½ taza Aceite
  • 1 taza Agua
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Manos a la obra

Curar una olla y freír la carne sazonada con sal, pimienta, ajo y comino hasta que dore.

Añadir la cebolla, ají panca y ají amarillo hasta que la cebolla tome punto (transparente).

Incorporar el culantro licuado, los choclos, las papas, arvejas, zanahorias, taza de agua y tapar para dejar hervir hasta que la carne esté tierna y el líquido esté espeso.

Servir con arroz blanco o yucas sancochadas.

¿Y tú que opinas?