Seco de Pollo
El Seco de Pollo es un plato muy tradicional dentro de la Cocina Peruana, Es el pollo acompaño de un guiso consistente y lleno de sabor. El aderezo da ese gusto que envuelve el color verde, color que nos remite a sus proteínas a cargo del culantro molido y lo que hace que sea un plato lleno de fuerza por la zanahoria, alverja, papa o yuca, como preferimos.
Resumen
Ingredientes (6 personas)
- 6 Presas de Pollo.
- 1 Zanahoria pequeña pelada y picada.
- 100 gr. de Alverjas o Guisantes.
- 1 taza de Culantro o Cilantro licuado.
- 1 Ají amarillo despepitado.
- 1 Cebolla pequeña.
- 2 dientes de Ajo.
- Sal, pimienta y comino a gusto.
- 1 Limón grande.
- 600 gr. de Papa o Yuca, sancochada.
Manos a la obra
Freír el pollo en aceite caliente sazonado con sal, pimienta y comino.
Separarlo y en el mismo aceite remojar los ajos, la cebolla y el ají.
Agregar el culantro, las arvejas y las zanahorias.
Colocar nuevamente el pollo en la olla y cocinar lentamente hasta que esté a punto.
Rociar con jugo de limón antes de servir.
Servir acompañado de papas, yucas sancochadas y arroz blanco.