Saltado de Brócoli
El Saltado de Brócoli es un plato muy sencillo de preparar, tiene grandes bondades de nutrientes, al igual que el Saltado de Coliflor puede incluir en sus ingredientes pollo o carne de res picados en pequeños trozos.
Resumen
Ingredientes (4 personas)
- 1 brócoli (cortado en ramitos)
- 1 pimiento, sin semillas ni venas (cortado a la juliana)
- 1 pechuga de pollo o carne de res (cortado en cubos)
- ½ cucharadita de kion rallado.
- ½ taza de sillao o salsa de soya.
- 5 ramas de cebollita china cortadas en trozos de ½ cm de largo.
- Aceite vegetal, la cantidad necesaria.
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí.
- Canela china.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Comenzamos hirviendo una olla agua con sal. Cuando esté hirviendo echar los ramitos de brócoli, sin tapar la olla.
Cocinar unos minutos hasta que el brócoli esté tierno (al dente).
Retirar el brócoli inmediatamente a un colador y pasarlo por agua fría para interrumpir la cocción y que mantenga su color verde.
Mezclar en un plato o recipiente hondo mitad del sillao, mitad del aceite de ajonjolí, pimienta, canela china, la mitad del kion y colocar el pollo a macerar 1 hora.
Freír en un wok, con aceite bien caliente, los ingredientes, por separado, y luego retirarlos: primero el pollo, moviendo con una espátula hasta que esté cocido y dorado, luego el pimiento, la cebollita china y por último los ramitos de brócoli. Cuando se maneja muy bien la técnica del wok, no es necesario retirar cada ingrediente del wok, una vez cocido, sino apartarlo a un costado en el mismo wok, donde el fuego no está tan fuerte.
Una vez que todos los ingredientes estén fritos echarlos al wok y mezclar. Agregar el resto del kion rallado, el resto del sillao, el líquido de maceración del pollo y el aceite de ajonjolí. Sazonar con sal y pimienta.
Servir acompañado de arroz blanco.