Hinojo dulce
El hinojo dulce es una verdura del género Foeniculum, siendo la única especie que pertenece a él y forma parte de la familia de las Umbelíferas o Apiáceas. Podremos encontrar hinojo dulce por todas las zonas templadas del mundo aunque su zona nativa es la meridional de Europa.
Se consume como hortaliza siendo una variedad del hinojo común o silvestre. Del hinojo común se usa sus semillas, el tallo y hojas picadas y como hortaliza se empleará el bulbo.
Resumen
Características del hinojo dulce
El aroma y sabor del hinojo dulce son las características que más llaman la atención, debido a su abundante contenido en sustancias aromáticas. La parte comestible del hinojo es el bulbo o rosetón que crece a ras del suelo. El bulbo puede tener forma ovalada, redonda o alargada aunque los mejores son los bulbos redondos y compactos. El hinojo dulce se utilizará como condimento aromático y por sus propiedades medicinales.
Beneficios del Hinojo dulce
El hinojo será similar al apio pero con un sabor característico a anís dulce, siendo una buena fuente de vitamina A.
Información nutricional del Hinojo dulce
| 1 ración (87 gr.) | |
| Calorías | 27 kcal |
| Grasas | 0.17 g |
| Proteínas | 1.08 g |
| Carbohidratos | 6.35 g |
| Azúcar | 3.42 g |
| Fibra | 2.7 g |
| Colesterol | — mg |
* Según la base de datos de nutrientes de USDA.
Consejo: En la selección del hinojo se deberá evitar coger los que tengan tallos marchitos o de color marrón. El bulbo deberá ser blanco y firme con matices verdes. La conservación del hinojo será en la nevera hasta una semana quitándole las hojas.