Leche entera
La leche entera es un alimento esencial en todo el mundo y uno de los más completos por las propiedades nutricionales de la leche. Normalmente, la que se encuentra en el supermercado es leche de vaca, pero también hay de otros mamíferos. Uno de los principales nutrientes de la leche es el calcio, por eso es buena para los huesos. Además, también contiene lactosa, lo que la hace intolerante para algunas personas.
Resumen
Características de la leche entera
La leche entera es un líquido de color blanquecino opaco con numerosos beneficios y propiedades. Es muy común para producir derivados lácteos, como yogur, mantequilla o queso. La principal diferencia entre la leche entera, la leche semidesnatada y la leche desnatada es la grasa o crema. De las tres, la que más grasa contiene es la leche entera, por lo que no se recomienda para personas que quieren perder peso. Es mejor optar por la semidesnatada, que contiene poca crema y sacia más que la desnatada, a la que se le han eliminado todas las grasas y gran parte de los nutrientes y vitaminas de la leche.
Beneficios de la Leche entera
La leche entera está compuesta principalmente por agua; iones como sal, minerales y calcio; glúcidos como la lactosa; materia grasa; proteínas como la caseína, y vitaminas A, D, B y E. Por ello, es buena para mantener unos huesos fuertes y sanos y prevenir la osteoporisis. Además, es hidratante y saciante y proporcioan energía. En los recién nacidos, la leche protege el tracto gastrointestinal contra patógenos, toxinas e inflamación, y regula los procesos de obtención de energía, especialmente el metabolismo de la glucosa y la insulina. La leche también es un alimento que ayuda a mantener el funcionamiento del cerebro, a dormir mejor y a cuidar la piel, así como es ideal para embarazadas y deportistas.
Información nutricional de la Leche entera
| 1 ración (244 gr.) | 100 gr. | |
| Calorías | 102 kcal | 42 kcal |
| Grasas | 2.37 g | 0.97 g |
| Grasas saturadas | 1.545 g | 0.633 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0.085 g | 0.035 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0.676 g | 0.277 g |
| Proteínas | 8.22 g | 3.37 g |
| Carbohidratos | 12.18 g | 4.99 g |
| Azúcar | 12.69 g | 5.2 g |
| Fibra | 0.0 g | 0 g |
| Colesterol | 12 mg | 5 mg |
| Minerales | ||
| Calcio | 305 mg | 125 mg |
| Hierro | 0.07 mg | 0.03 mg |
| Sodio | 107 mg | 44 mg |
| Potasio | 366 mg | 150 mg |
| Magnesio | 27 mg | 11 mg |
| Fósforo | 232 mg | 95 mg |
| Zinc | 1.02 mg | 0.42 mg |
| Vitaminas | ||
| Vitamina A | 115 IU | 47 IU |
| Vitamina C | — mg | — mg |
| Vitamina D | — µg | — µg |
| Vitamina B6 | 0.090 mg | 0.037 mg |
| Vitamina B sub 12 | 1.15 µg | 0.47 µg |
| Folato (ácido fólico) | 12 µg | 5 µg |
| Beta Caroteno | 5 µg | 2 µg |
| Agua | 219.40 g | 89.92 g |
| Cafeína | — mg | — mg |
* Según la base de datos de nutrientes de USDA.
Precaución: La leche de casi todos los mamíferos contiene derivados de la morfina llamados casomorfinas, que se encargan de mantener cierto nivel de adicción en los lactantes para incentivar su apetito durante los primeros meses de vida. Esto podría explicar por qué muchas personas son adictas a la leche. Hay un estudio que demuestra que los hombres que consumen gran cantidad de productos lácteos tienen el doble de riesgo de padecer cáncer de próstata, por lo que no se recomienda abusar de la leche de vaca ni de los derivados lácteos.